Um modo muito simples para salvar os dados do seu Arduino em um arquivo txt:
Desabilite o autoscroll no “monitor serial” do Arduino, quando você quiser coletar os dados. Feito isso copie os dados e abra o bloco de notas e cole. Salve o arquivo txt e em seguida abra com uma planilha de calculo.
Voce pode ainda usar alguns programas que permitem ler a serial do seu PC
Ler a Serial e salvar os dados do Arduino? Nao é mais problema. Seguem dois softwares freewares que permitem ler a Serial e salvar os arquivos txt obtidos pelo Arduino.